Erdélyből egy kedves ismerősöm vakációzik nálunk. Olyan szerencsés vagyok, hogy egy egész hónapot itt tölt Londonban. Ő nem csupán barát, hanem az erdélyi gasztronómia "tudója" és a tudását, nagy örömömre megosztja velem is.
Ahogy időm engedi ki fogom próbálni az általuk készített ételeket, kedves "E" segítségével és persze elsajátítani azokat a különleges és egyben gyönyörű szinonimákat, melyeket ők, erdélyiek használnak.
Íme az első alkotás hozzávalói:
2 db sárgarépa (murok)
1 közepes méretű vöröshagyma
1 nagy fehérrépa
1/2 karalábé (közepes nagyságú)
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor petrezselyem
1 ek olaj (nálam szőlőmagolaj)
2 marék rizs
200 ml créme fraiché vagy tejföl
1 db tojássárgája
Só
Bors
Cayenne-i bors
Néhány csepp ecet (opcionális)
Elkészítés:
A sárgarépát, fehérrépát, karalábét, petrezselymet és vöröshagymát aprítógéppel amilyen apróra csak lehet összeaprítom. Ha nincs aprítógép, lereszeljük a zöldségeket.
Majd a forró szőlőmagolajon kb 10-15 percig dinsztelem őket.
A végén, mikor a zöldségek jól átpárolódtak hozzáadom a zúzott és aprított fokhagymát.
Ízlés szerint fűszerezem, hozzáadom a rizst és felengedem kb. 1.5 l vízzel.
Addig főzöm, míg a rizs meg nem puhul.
Összekeverem a créme fraiché-t a tojás sárgájával és hozzáadom a leveshez. Itt két opció lehetséges:
-Ha hagyjuk hűlni a levest (én kb 45 percet hagytam hűlni) és utána adjuk hozzá a tojássárgás-créme fraiche-s keveréket, akkor sima lesz a leves.
-Ha közvetlenül utána, miután a rizs megfőtt, akkor a tojás összeáll és kicsit "rongyos" állaga lesz. De ez ízlés kérdése, ki, hogy szereti.
Tálalás előtt néhány csepp ecettel lehet ízesíteni,aki szereti a savanyúbb ízt.
Én a vegetáriánus változatot készítettem. "E" legutóbb borjúhúst tett bele, de szerinte csirkével a legfinomabb.
Ha hús is kerül bele, akkor a fokhagymával egy időben adjuk hozzá a felkockázott húst, majd fehéredésig/barnulásig pirítjuk, és aztán öntjük fel vízzel.
Ha csirkehússal készítjük bőven lehet hozzá fokhagymát adni.
