<a href="http://www.bloglovin.com/blog/18255601/?claim=t8rk4wrak8g">Follow my blog with Bloglovin</a>
Nagyon szeretjük a gombát. Én gyakran fogyasztom, hisz vegetáriánus lévén másból kell pótolnom a B-vitamint és a vasat. A gomba kiváló forrása ennek, ezért heti rendszerességgel készítek gombás fogást. Mivel a közös diéta A Férj-el, még mindig tart, ezért még gyakrabban készítem, hisz ott van még az alacsony szénhidrát tartalma is.
A ma kora reggeli vásárlásom alkalmával négy különböző fajta gombát vásároltam. Kerti csiperke-, gesztenye-, róka-, és erdei csiperke, de utóbbiban nem vagyok biztos. Gyönyörű, friss árut pakolt a zöldséges fiú, nem tudtam ellenállni a csodás kínálatnak.
A gombák tiszták voltak, ezért csak konyharuhával áttöröltem őket. Szakács berkekben eléggé megoszlanak a vélemények a gomba mosásával kapcsolatban. Jamie Oliver nem mossa. Raymond Blanc néhányat vízzel tisztít meg. Julia Child, a szakácsok nagyasszonya, aki fél Amerikát megtanította főzni, ő viszont élő adásban vízzel mosta a gombát. Nos, én mikor, hogy. Sokan azért ellenzik, mert rengeteg vizet szív magába a mosással, majd ezzel "felhígítja" az értékes ízeket és szivacsossá válik az állaga. Amiben mindenki egyetért, hogy a gomba kalapját nem szabad meghámozni, mert a legértékesebb íz-,és tápanyagok a hám alatti részen találhatóak.
Ahogy készítettem:
1 ek mandulaolajon megpirítottam 1 közepes vöröshagymát apróra kockázva, majd hozzáadtam kb. 650-700 g szeletelt gombát vegyesen (a rókagombát nem aprítottam). Kevertem rajta néhányat és öntöttem hozzá egy kevés vizet. 1/2 csokor friss petrezselymet adtam hozzá. Füstölt paprikával, őrölt csemege paprikával, fehér-, és fekete borssal, cayenne-i borssal, sóval és anyukám házi paprika lekvárjával ízesítettem (piros arany egyébként). Kb. 10 percet főztem fedő alatt, majd 2 tk kukoricalisztet elkevertem 1-1.5 dl langyos, zsírszegény tejben és besűrítettem vele a gombát.
Köretnek teljes kiőrlésű kuszkuszt készítettem, amit fokhagymával, friss petrezselyemmel és fekete borssal ízesítettem.
