A Tv Paprikán láttam az "Egyszerűen olaszul" (a BBC-n Chiappa sisters a címe) című műsort.
Nos, Michela mutatta be, hogy ő hogy készíti a házi tésztát. Tetszett az ő változata. Az a tipikus, egyszerű, de nagyszerű, ami miatt az olasz konyha rabja vagyok :) Gondoltam én is elkészítem. No, de itt nincs vége a történetnek.

 Később, miután A Férj befejezte a motorverseny nézését, rögtön csatornát váltottam. Jamie és Gennaro főzött (Jamie Oliver: Otthonos ízek). Ők is pont tésztát készítettek, természetesen kicsit másképp, mint Michela, de az ő változatuk is nagyon tetszett.

 Nos, a két receptből csipegetve, -majd megalkotva egy harmadik, sajátot-, készítettem egy házi Tagliatelle-t és Tagliatelle Primavera lett a végeredmény, sok-sok Parmezánnal megszórva, hasonlóan, ahogy Michela készítette a műsorában, de a saját ízlésem szerint változtatva.

 Azt hiszem a mai napon befejeztem a bolti tészták használatát. Nem lehet leírni milyen isteni ez a házi tészta. Már el is feledtem. Csupa-csupa szép emlék ársztott el, mikor kislányként, a világ legjobb anyukájával és apukájával néha házi tésztát készítettünk. Mindenhol a konyhában szép, tiszta abroszokat terítettünk és ahová csak lehetett csodás, sárga tészta-lepedőket aggattunk.  Majd a tésztagép szakadatlan tekerése...néha azt hittem nem érünk a végére sosem.

Annyira finom és annyira egyszerű. 2 személyre:
100g 00-ás liszt
1 egész tojás
langyos víz
Jól összedolgozzuk. Mint egy zsemle, akkora bucit kapunk ebből a mennyiségből. 20-30 percre a hűtőbe tesszük folpackban. Ha van tésztagép, akkor azzal nyújtjuk. Én simán sodrófát használtam. Amíg a víz forr illetve a sugo (mártás) készül, addig lógassuk a tésztákat tésztaszárítóra, vagy csak simán egy válfára, ahogy én. Ha a víz lobog, beletesszük 2.5 percre (nem elírás!), majd egy kis főzőlé kíséretében a sugo-hoz (olívaolaj, 1/2 vöröshagyma, friss zöldborsó és spárga, 1/2 friss chilli, 1/2 citrom leve, friss petrezselyem, só, bors) adjuk. Néhányat forgatunk rajta és kész is. Azonnal fogyasztjuk. Perfetto!